토마토 없는 햄버거라니...맥도날드발 '토마토 대란', 외식업계 강타

출처: 맥도날드

햄버거의 완성은 토마토? 이젠 옛말?

최근 맥도날드를 시작으로 외식업계에 '토마토 대란'이 확산되고 있습니다. 햄버거, 샌드위치, 샐러드 등 토마토를 사용하는 메뉴에서 토마토가 사라지거나, 토마토 양이 줄어드는 현상이 발생하고 있는데요.
대체 왜 이런 일이 벌어지는 걸까요?

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☀️ 폭염이 부른 '토마토 대란', 그 원인은?

"토마토, 더위에 지쳤다! 🥵"

올해 여름, 기록적인 폭염으로 인해 토마토 생육에 큰 차질이 생겼습니다. 토마토는 낮 22~25℃, 밤 15~18℃에서 잘 자라는데, 30℃ 이상의 고온에서는 바이러스병 등에 취약해집니다.

올해 6~8월 전국 평균 열대야 일수는 20.2일로 역대 최장 기록을 경신했고, 이는 토마토 작황에 치명적인 영향을 미쳤습니다.

생산량 감소: 폭염으로 인해 토마토 생산량이 급감하면서, 공급 부족 현상이 발생했습니다.
품질 저하: 고온으로 인해 토마토 품질이 저하되어 상품성이 떨어지는 경우가 많아졌습니다.
가격 급등: 토마토 가격이 급등하면서, 외식업체들의 부담이 커졌습니다. 한국농수산식품유통공사에 따르면, 10월 중순 토마토 1kg 평균 소매가격은 1만 2462원으로 작년 동기 대비 34%나 상승했습니다.

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출처: 맥도날드

🍔🍟 토마토 대란, 외식업계는 어떤 영향을 받고 있을까?

맥도날드: 일부 매장에서 토마토 제공이 어려워, 토마토가 빠진 버거를 판매하거나 무료 음료 쿠폰을 제공하고 있습니다.
써브웨이: 샌드위치에 들어가는 토마토 양을 기존 3장에서 2장으로 줄였습니다.
뚜레쥬르: 가맹점에 공급하는 토마토 단가를 30% 인상하고, 주문 수량을 제한했습니다.
롯데리아: 일부 매장에서 양상추 수급에 어려움을 겪어 양배추를 섞어 사용하고 있습니다.

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🤔 토마토 대란, 언제까지 지속될까?

현재 전라남도 장성, 화순, 강원도 인제 등 토마토 주요 산지의 기온이 낮아지면서 작황이 회복되고 있다고 합니다. 하지만, 폭염으로 인한 피해가 컸던 만큼, 토마토 공급 부족 현상은 당분간 지속될 것으로 예상됩니다.

가격 안정: 토마토 가격은 점차 안정될 것으로 예상되지만, 평년 수준으로 회복되기까지는 시간이 걸릴 것으로 보입니다.
수입 토마토: 일부 업체들은 수입 토마토를 활용하는 방안을 검토하고 있지만, 맛과 품질, 가격 등을 고려해야 하기 때문에 쉽지 않은 선택입니다.
장기적인 대책: 폭염, 가뭄 등 기후 변화에 대비하여, 재배 기술 개선, 품종 개발, 스마트팜 도입 등 장기적인 대책 마련이 필요합니다.

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💡토마토 대란, '밥상 물가'의 위기?

토마토 대란은 단순히 햄버거에 토마토가 빠지는 문제를 넘어, 밥상 물가에 대한 경각심을 일깨워줍니다.

기후 변화: 폭염, 가뭄, 홍수 등 기후 변화는 농작물 생산에 큰 영향을 미치고, 이는 식량 안보 문제로 이어질 수 있습니다.
식량 자급률: 한국의 식량 자급률은 매우 낮은 수준입니다. 기후 변화와 국제 정세 변화에 대비하여, 식량 자급률을 높이기 위한 노력이 필요합니다.
지속 가능한 농업: 환경 보호와 지속 가능한 농업을 위한 투자와 지원을 확대해야 합니다.
토마토 대란은 우리에게 기후 변화의 심각성과 식량 안보의 중요성을 다시 한번 일깨워주는 사건입니다.